Vous n'avez tout simplement pas besoin de l'approche de type "marteau-pilon" des machines à pompe électrique de type café expresso pour apprécier un bon expresso à la maison. Sauf si vous voulez tirer une centaine de coups par jour.
L'origine d'un bon café réside d'abord dans le choix des grains de café et leur torréfaction, puis dans les subtilités de l'extraction de ces délicieuses huiles de café. Les machines à café peuvent soit dissimuler la complexité de l'extraction - pensez aux machines à capsules Nespresso - soit vous offrir toute la gamme des réglages habiles - pensez plutôt à un geek du café et à une machine coûteuse de type mini-café expresso . C'est peut-être comme la différence entre le "vin maison" et le "vin fin". La machine à café ROK expresso fonctionne dans les deux modes, permettant à la fois une utilisation simple et rapide ( expresso ) et des réglages infinis pour les amateurs de café à la recherche d'un " coup de cœur ".
Alors, quels sont les ingrédients d'un bon café ? Eh bien, une pression plus élevée a traversé une phase où elle était considérée comme souhaitable, avec une sorte de course aux armements entre les fabricants, mais la tendance actuelle reflète la réalité : 6 à 8 bars est idéal pour un bon goût. Et cela ne nécessite pas de pompe électrique.
La principale différence de goût provient du type de grains, de la mouture et de la fraîcheur du café moulu (mais ne vous inquiétez pas si vous ne vous sentez pas capable de maîtriser tout cela en une seule fois - il existe des raccourcis pour réussir). Les saveurs des grains sont aussi variées et subtiles que celles des vins. Pour certains, il est assez simple d'en trouver un ou deux que l'on apprécie vraiment, et de s'y tenir. Pour d'autres, c'est un terrain de jeu infini pour explorer les goûts. Chacun son truc. Mais si vous jouez avec la fraîcheur, vous risquez de vivre une expérience médiocre (un peu comme la loterie de la qualité que je trouve dans les chaînes de cafés mondiales par rapport aux cafés locaux passionnés). C'est pourquoi nous avons adapté notre technologie brevetée de "joint torique" pour créer le site Zero Jar , qui permet d'évacuer l'air et l'oxygène nocif de votre café en grains ou moulu.
Vient ensuite la question de la qualité, du type et de la finesse de la mouture. Tout cela est important car cela définit la surface d'interaction entre l'eau et les huiles de café, qui est la clé de l'extraction. Nous avons créé un moulin à main qui permet d'obtenir une texture duveteuse et une taille de mouture remarquablement homogène, ce qui est essentiel pour éviter la formation de canaux lorsque l'eau chaude est pressée à travers le café. Les moulins électriques peuvent faire le même travail, mais pas les moulins bon marché. Bien sûr, vous pouvez acheter du café pré-moulu pour que cette partie soit parfaite.
J'ai promis des raccourcis. Tout le monde ne souhaite pas devenir un expert en café et explorer et peaufiner tous ces éléments - du moins, pas pour commencer. Et parfois, même les geeks ont juste besoin d'un coup simple et rapide. C'est pourquoi nous offrons un raccourci vers le succès avec un porte-filtre pressurisé pour la cafetière ROK expresso - il suffit de mettre n'importe quelle taille de mouture et c'est parti, sans réglage fin, sans bourrage ou préparation du palet.
Et si vous voulez vous documenter sur la science et savoir pourquoi une pression énorme n'est pas utile, pourquoi ne pas commencer ici avec un traité assez lourd qui inclut une discussion sur les pressions idéales.
